Chez vous de Gérard Cabiron
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M’adapter aux nouveaux modes de consommation.

Une veste blanche avec col bleu, blanc et rouge, c’est le signe distinctif des Meilleurs Ouvriers de France. Gérard Cabiron,cuisinier, pâtissier, possède notamment une boutique de macarons et chocolat au 10 Grand-Rue Jean Moulin. Il intégre les nouvelles halles Laissac, là où son grand-père tenait déjà un étal de 1961 à 1983. « Les futures halles sont pour moi un projet enthousiasmant auquel je crois. L’architecture ronde est conviviale, ce qui va redynamiser le coeur de ville. La nouvelle amplitude horaire permet de s’adapter aux nouveaux modes de consommation, plus spontanés et imprévus, d’une clientèle active et urbaine. Je vais proposer chaque jour selon les saisons une dizaine de menus complets à emporter, entrées, plats, desserts », explique Gérard Cabiron qui inscrira sur sa carte cassolette de soupe au potimarron sur crémeux au café, filet de thon au piment d’Espelette sur sa panna cotta coco, crème caramel, ou son baba au rhum sur coulis de framboise et crème de pistache…


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